鱼油中富含 DHA 和 EPA 两种ω-3 系的长链多不饱和脂肪酸,研究发现,这两种脂肪酸对血脂调节、免疫调节及降低炎症反应是有益的。 近年来,关于吃深海鱼和吃鱼油保健品对人体健康影响的研究有很多,“软化血管”是很多深海鱼油的主打概念。中国健康教育协会高血压健康教育中心主任郭冀珍说血管变硬后想“变软”很难。有研究发现早期高血压患者的血管有“重塑现象”,当血管壁变窄变厚时,如果血压控制好,有可能逆转。但血压控制不好,数年后,动脉硬化就几乎不可逆的。如《新英格兰医学杂志》一项大规模随机双盲安慰剂对照研究就显示,心血管病高危险人群(存在糖尿病、高血压、高胆固醇、吸烟及肥胖等因素,部分患者已在服用降压药、降脂药),再服用鱼油胶囊并不能降低心血管疾病的发病率和死亡率。
研究者认为,这可能与 DHA 和 EPA 两种长链多不饱和脂肪酸非常不稳定,很容易在加工、储存、运输过程中被氧化破坏有关。既然鱼油来自于鱼,提纯的鱼油还不稳定,那么直接吃深海鱼可以吗?当然可以!有研究表明鱼或者其他食品中的300毫克DHA,作用与鱼油中的600毫克DHA相当。科学家们还不清楚为什么鱼比提纯出来的鱼油要更好。一种推测是鱼中的鱼油和其他营养成分会发生协同作用而增强作用。