桂花又名木犀、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，其品种有金桂、银桂、丹桂、月桂等。桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。桂花自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。
【桂花的功效与作用】
药用价值
桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
桂花酒功效：古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。
桂花茶功效：桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。
【桂花食谱】
一、水晶桂花糕
原料配方：一级川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉
做法：80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化；加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒；再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油；把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟；冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模；待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
烹饪技巧
1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
二、糯米桂花藕
主料：莲藕800克，糯米200克
辅料：荷叶20克
调料：白砂糖100克，糖桂花40克
做法：
1、糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2、 藕洗干净，按节断开；
3、 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4、 锅内倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火烧开；
5、 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6、 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7、 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8、 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9、糖纸浇在糯米上即成。
小帖士：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
三、桂花杏仁豆腐
材料：杏仁露，揶汁，特浓牛奶，冰糖，豆浆，明胶粉，糖桂花
做法：
1、杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆浆50ml倒入奶锅，加冰糖煮，加5g明胶粉搅拌均匀。
2、倒入盛器中，放凉后入冰箱冷藏2~3小时，吃时浇上糖桂花。 （来源：家庭医生在线）