(华联社讯)有人说,每个女人心中都有两个巴黎梦,一个在香榭丽舍大街,另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫,可能就只剩下黑白。如今,武汉的吃货们有了品尝法式甜点的新据点了。
为了实现自己“甜甜”的创业梦想,从世界顶级厨艺学校—法国蓝带厨艺学院毕业的武汉姑娘田耘,在武昌水果湖开了一家个性咖啡馆,以纯正的法式甜点创造舌尖上的诱惑,半年时间便收获了大批粉丝。
设计师爱上甜点制作
最近,朋友圈里有个火爆的名称—裸蛋糕。因崇尚原始与自然,去年以来,风靡欧美。顾名思义,裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,让顾客一眼就能看出蛋糕是否含有添加剂、是否松软、奶油是否醇厚、水果是否新鲜够多。
在“ALLO喂”咖啡馆创始人田耘的朋友圈里,每发一款裸蛋糕,都会引来朋友的点赞。毫无修饰的裸蛋糕却价格不菲,6寸大小也要两三百元。但田耘却凭借口碑,获得不少订单。
“客人会直接下单,叫我自由发挥。”田耘笑道,做了几十个裸蛋糕,完全没有相同的,每一个都有自己或者顾客的创意在里面。
“我擅长的是法式甜点,裸蛋糕倒是抢了风头。”田耘笑道,创业是为了实现自己作为一个“吃货”的梦想,要把更多纯正的法式甜点带给江城市民。
3年前,正是因为这个“甜甜”的梦想,她放弃了设计专业,到法国蓝带厨艺学院学习甜点制作。“父母一开始并不理解,设计师是一个多体面的职业,而西点师终究是个手艺人。”最终,田耘的执着获得了家人的全力支持。
去年8月,毕业回国半年后,田耘接手一家咖啡馆,取名“ALLO喂”,用法语大声打招呼,“喂,我在这里”。
打造正宗法式甜品屋
如今,田耘既是这家咖啡馆的老板、甜点师,也是服务员,但她最多的时间是花在挑选制作甜点的原材料上。
田耘曾在巴黎一家小有名气的甜品店实习,老板对原材料的苛刻让她受益匪浅。“只使用最好的原材料,只使用最传统的手工工艺。”田耘告诉记者,她选择进口总统黄油卷,巧克力一定是纯可可脂巧克力,水果采购最新鲜的、有机的。
在她的头脑里,没有什么管理、营销、连锁经营的理念,“做自己会做的甜点,给喜欢吃的人吃”。一块细腻的慕斯蛋糕,一杯暖暖的红茶,伴着柔和的音乐,窝在大大的沙发里,就着雨声细品香甜,就是最舒服的状态。
田耘花半年时间实现了咖啡馆的收支平衡,但在她的规划里,这只是一个小小的开始。“未来三年,要打造出一家原汁原味法式甜品屋。”田耘说道,让客人坐在店里慢慢品尝下午茶,在武汉享受舌尖上的法式浪漫。 (楚天都市报记者李晓琴 摄影:楚天都市报记者姚品 实习生江子君)