原料：淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克，牛奶250ml，细砂糖100克，蛋黄5个，盐1/8小勺
做法：
1、混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；
2、离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；
3、加入剩余250克淡奶油，搅拌混合；
4、放凉至室温；
5、混合蛋黄、盐和50克糖；
6、打发至变白膨胀浓稠；
7、混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；
8、将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；
9、把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；
10、冰激凌桶事先冷冻12小时；
11、将9倒入冰激凌桶中，启动冰激凌机，设定40分钟；
12、制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。
【温馨提示】
1、觉得方子中黑巧克力量太多会苦的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰激凌桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰激凌机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。
4、食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面会比较光滑。来源：新浪博客