capers, 刺山柑，原产于地中海地区. 其花蕾用盐和醋腌渍而成. 常用于鱼类及肉类烹调。 橄榄及刺山柑三文鱼做法如下：
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三文鱼一块
橄榄4－5颗
刺山柑1小匙
红葱头一个，切粗块，或者等量的洋葱
蒜瓣2瓣，切片，或者等量的蒜蓉
西红柿半个，切小块. 我一般用heirloom tomato
菠菜适量，或者Arugula
橄榄油，盐，黑胡椒粉
三文鱼用盐和黑胡椒粉两面撒上，铸铁平底锅放油，放三文鱼，两面煎煎，到熟.
另取一锅，放油，放红葱头，蒜瓣，西红柿, 煎到软，放橄榄和刺山柑, 及菠菜，煎到菠菜软即可. 尝味再放盐，因为橄榄和刺山柑都有盐了.
餐盘中央放煮好的wild rice， 或者quinoa， 放煎好的三文鱼，再把西红柿菠菜等倒在三文鱼上即可。来源：甜酒甜