【美洲华联社讯】一份联合国支持的报告警告，为了遏止气候变化，全球人类必须转向更健康的蔬食饮食（plant-based diet）。
人类饮食系统释放出25%至30%的温室气体。由于温室气体含有过量的氮（nitrogen），因此进而也对海洋生物造成威胁。
根据联合国的报告，到了2050年，全球人口或将激增至98亿人，食物的需求量也会随之增加。届时，比起2010年的食物生产量，全球需要生产多56％的食物。
按照人类目前的饮食习惯，肉类和乳制品的消费若还是不断增加，全球100万平方公里的森林必须转化为农耕地，这就相等于印度土地面积的一倍。
据《创造可持续饮食未来》（Creating a Sustainable Food Future）的报告分析，其中，三分之二的土地将会被转化为牧地（pasture land），而剩下的土地将会用来种植农作物。
德国波茨坦气候影响研究所前院长罗克斯特伦（Johan Rockstrom）说：“若要养活2050年近100亿的人口，我们必须采取一个健康的蔬食饮食，减少橱余，而且也要投资在那些能够减少对环境造成冲击的科技上。”（文章来源：联合早报）