过去五年，美国杏仁奶的消费量激增了250%。低卡路里的素食牛奶替代品现在是全国杂货店和咖啡店的主食，但它的迅速普及却要付出沉重的环境代价。
据《卫报》本周最新报道，加州杏仁产业的巨大需求和不断增长的需求，正在给用来给果园授粉的蜜蜂蜂箱带来巨大压力，在几个月内消灭了数十亿只蜜蜂。
商业养蜂人丹尼斯·阿尔普告诉《卫报》：“我的院子里现在堆满了以前装健康蜂箱的空蜂箱。”。和他的许多同龄人一样，Arp公司近一半的收入来自出租蜂箱给杏仁授粉。但现在，他说，他每年损失30%或更多的蜜蜂，这个数字对美国许多养蜂人来说是不相上下的。
一项对商业养蜂人的调查发现，在2018-19年冬季，短短几个月内就有500亿只蜜蜂被消灭。
养蜂人认为，为杏仁授粉的蜜蜂死亡率高，部分原因是杏仁上使用了大量的杀虫剂——远远超过加州的任何其他作物，加州的中央山谷地区负责全球80%以上的杏仁供应。更重要的是，杏仁授粉对蜜蜂的要求特别高，因为它们需要比平时提前一到两个月从冬季休眠期中醒来。
然后，一旦开始，大量的蜜蜂集中在小的地理区域，使疾病更容易在它们之间传播。
在弗拉格斯塔夫的北亚利桑那大学教授环境研究的有机养蜂人帕特里克·派恩斯告诉《卫报》：“杏仁林中的蜜蜂正在被剥削和不受尊重。因为我们与他们之间的人际关系变得如此具有破坏性，所以他们的地位正在严重下降。”
为了改进授粉过程，各组织已经启动了保护蜜蜂的项目，并向消费者发出信号，说明哪些产品是用“蜜蜂友好”的方法生产的。
例如，非营利性组织“蜜蜂更好”与杏仁种植者合作，通过在一排排的杏仁树之间种植野花、芥末和三叶草来增加蜜蜂在树林中的生物多样性。
尽管如此，即使是最适合蜜蜂生长的杏仁园也有着沉重的环境足迹。杏仁是一种特别渴的作物。正如琼斯妈妈在2014年报告的那样，生产一颗杏仁需要一加仑水，这在一个经常遭受旱灾的州是一个惊人的需求。
或许可以试试燕麦牛奶？