【美洲华联社洛杉矶4月26日报道】Covid-19疫情对于南加州地区中餐馆的打击是巨大的。虽然由于中餐馆大都位于华裔居住集中的地方而没有出现受歧视的情况，但是在1月下旬开始生意一落千丈，尽管转型外卖，但大都入不敷出，并留下很大隐患。很多业者希望能够在6月之前结束目前的社交距离政策，但未来要面对诸多挑战。
从1月底开始经营一路下滑
洛杉矶上海滩餐饮集团负责人鹿强表示，中国的疫情发生后，没有听说洛杉矶的华人餐馆遭到了歧视，1月25日大年初一之前，生意算是基本正常。他的印象中从1月27日开始生意就一落千丈了，到来2月份，生意就只有1月份的一半了。
代理理并运营许留山、日出茶太、杨铭宇黄焖鸡等多家知名餐饮品牌的Redlands Management餐饮集团公司CEO Michael 杨表示，因为大多数中餐厅的消费群体是中国人，所以歧视是不存在的，即便到今天也是如此。从时间点来说，1月22号武汉封城是一个分水岭，那天起，中餐厅的销售开始出现了持续性的下滑，尤其是聚餐性的餐饮，比如火锅、港式饮茶之类。
洛杉矶锦城里餐馆共同创办人Lynn Liu说。开始的时候当地的美国人并不怎么重视，来餐厅用餐的美国客人对我们戴口罩以及测量温度的举措有些不适应。所以他们专门做了告示以及派专人在门口与客人 沟通，还升级了消毒措施。当时华人对疫情比较重视一些，华人的外出用餐在慢慢减少。从1月底 开始，生意量在日渐下降。
美国中华餐饮联合总会会长王志斌表示，中餐馆大都位于华裔居住集中的地方，因此没有出现歧视的情况，但是也由于是主要面向华人，因此受到疫情的影响很大，因为华人对疫情比较了解，很早就不去餐馆了。绝大多数华人餐馆在美国疫情爆发之前就歇业了。
美国疫情全面爆发政府要求餐馆只做外卖 但大都效益不佳
Michael 杨说，各级政府部门要求所有餐厅只能提供外卖服务，因此转型到外卖是必须的。不过，由于劳动力成本、派送风险等因素的制约，绝大多数的餐厅无法做到自有派送，只能依赖于第三方外卖平台公司来进行配送，这直接导致了外卖公司出现订单延误、司机短缺的状况，这种情况直到今天也没有得到完全的好转。
鹿强表示，根据政府要求，餐馆从3月16开始必须外卖，有些餐馆选择关门，他的两家上海滩分店还是选择了外卖，但外卖的收入成本都不够，压力非常大，但是还是要撑着。
Lynn Liu说，在3月16日零点以后，锦城里三家分店根据政府要求统一开始只做外卖，效益与堂吃无法相比。
王志斌说，站在支持美国抗疫情、服务社会大众的立场，美国中华餐饮联合总会提倡兼做外卖服务。一开始大概一半的华人餐厅做，但肯定是赔钱，后来很多餐厅就不做了。
不过也有例外。“马路边边”北美管理合伙人 Arthur Tang表示，从“居家令”开始他们立刻做转型外卖，而且效果很好，并且拓展了未来的业务范围。
疫情对于中餐馆打击巨大 未来难关重重
Michael 杨认为，对中餐馆的打击来自于房租、员工和消费习惯或许改变等方面。他说，对于 房租，目前几乎所有餐馆的房租都是延迟支付，因此这个成本还是需要承担的。如果现在辞退员工，疫情结束后需要重新招人、培训，这是一个不小的挑战；如果保留员工，在目前的情况下业主只有自掏腰包。目前大多数餐厅采取的方式是保留核心员工，同时减薪。另外就是消费习惯的改变，因为在疫情之下消费者的习惯从线下转到线上，即便疫情结束之后线下消费不会一夜恢复到疫情之前，那么对于不适合做线上消费的品类，就需要要做好长期艰苦的准备。
洛杉矶老成都川菜馆负责人王蜀表示，中餐馆将来的困难包括：1）一些食材供应商停业导致缺乏部分食材短缺；2）场地租金和保险等成本较高，多数中餐厅仅靠外卖生意很难应付；3）过去多数中餐厅不提供外卖送餐服务，此期间对于人们居家防疫对外卖送餐需求很难满足，所以中餐厅的外卖生意并不理想，需要逐步适应这个挑战。她预计中餐厅要在半年以后才能渡过难关。
鹿强说，房租的压力特别大，这个问题在疫情之前是就一直存在，疫情到来就更加严峻。虽然美国联邦政府有2万亿美元的经济刺激计划，但是雷声大、雨点小，什么时候下来、能不能轮到我们中餐馆，谁也不知道。最近洛杉矶县有个小企业补助计划，最多1万美元，而且只有150个名额，即使申请到也是杯水车薪。以他的经验，他预估现在已经关门的餐馆，有1/3不会再开门了。
Lynn Liu说，对以堂吃为主要营收的中餐厅失去了主要的营收来源，仅仅依靠外卖肯定没办法完全支撑所有营运成本，特别是人工成本。现在仅仅只是开始，接下来不知道是否会因为疫情对原材料的购买以及餐厅各种常规的维护服务的影响多大，特别是继续营业的餐厅能够确保员工的不被感染病毒尤为重要。对于未来是什么情况，取决于疫情的发展，特别是有外送服务的餐厅。现在情况还不明朗。
王志斌表示，疫情对经济的打击是世界性的、是对各行各业的，整体的经济停滞甚至倒退，因此即便是疫情结束，中餐馆的困难也不会少，就看能挺多久了；当然疫情时期越长影响越大。美国采取居家令的隔离措施特别是要求戴口罩，时间太晚，他认为5月下旬疫情可能开始好转，目前还要很多不确定因素。
Arthur Tang说，疫情对任何人都是公平的。虽然餐饮行业遭受了前所未有的打击，但是他我相信一旦疫情放缓，行业还是会逐渐恢复，但还是需要政府大力支持，无论是政策上的还是经济上的。他估计疫情还会持续到5月底 。