Sundial公司的“鸡腿” (Sundial)
【美洲华联社11月19日洛杉矶报道】雀巢公司（Nestle）在加州投资了一家素食主义初创公司，该公司正试图以最现实的方式模仿鸡肉，包括假皮和假骨头。雀巢公司是世界上最大的食品公司，正在推进以植物为基础的肉类替代品的扩张。
据彭博社报道，总部位于加州Albany市的公司首席执行官Jessica Schwabach表示，雀巢在Sundail Foods方面获得了约400万美元的融资。该公司计划于春季在湾区引进纯素鸡翅，并于明年在加州全境推广，所得收益将用于初期生产。
由于越来越多的消费者出于对环境和健康的担忧而放弃动物产品，这家瑞士食品巨头一直在大力投资替代蛋白质。在素食市场起步较晚之后，雀巢的首席执行官Mark Schneider现在的目标是为每种动物蛋白质提供一种植物替代品。雀巢正在测试新技术，包括与以色列细胞初创公司Future meat technologies Ltd.合作养殖肉类。
Sundail Foods创立于2019。合作创始人Schwabach是素食主义者，他与Siwen Deng在加大伯克利的替代肉类项目上会面，他们探讨了如何解决植物性肉类替代品中的干燥问题。2020年，他们在雀巢的研发加速站工作了一年，并于去年年底在瑞士杂货店共同进行了试运行。
22岁的首席执行官Schwabach周四在接受采访时说：“人们喜欢逼真的外表和高蛋白含量，但他们最喜欢的是植物性的皮。”。“皮增加了烹饪体验，并在用餐时提供了有趣的质地。”
彭博社称，雀巢发言人对此拒绝置评。
Sundail Foods的产品以鹰嘴豆为原料，使用8种成分。其鸡翅替代品每100克含有27克蛋白质，与原产品大致相同。皮是由蛋白质脂质膜组成的，这也有助于锁住水分，骨骼是由竹竿制成的。
Schwabach说：“我们希望以植物为基础的产品取代屠夫，因为可以达到同样的目的，而不会让消费者觉得他们强迫自己吃纯素或素食。”。
替代蛋白质市场已经显示出一些放缓的迹象。Beyond Meat Inc.股价在11月11日下跌13%，此前该公司预测销售额低于分析师预测。