George Stiffman在洛杉矶推介“Broken Cuisine”（George Stiffman）
【美洲华联社10月12日洛杉矶报道】10月7日，中华美食爱好者乔治（George Stiffman）在韩国城红厅举行的“Broken Cuisine”推出派对上，向40多位客人介绍包括豆腐在内的中国豆制品食谱，并向来宾提供豆腐乳、素鸡、汤团、豆干和豆腐皮制作的卷饼等，让宾客在了解中国豆制品饮食文化的同时，享用中国美味的豆制品。
据洛杉矶老外讲中文俱乐部负责人小安介绍，乔治是老外讲中文俱乐部的会员之一。他曾去中国专门学习传统豆腐文化，而后在他的团队合作努力下，他写了“Broken Cuisine”这本书，教美国人用中国的豆腐做饭。乔治还把这本书赠送给中国驻洛杉矶总领事郭少春，受到了赞扬。
小安说，大多数美国人认为豆腐是一块颤抖的白色块体，更硬或更软。但在中国，这是一个庞大的类别，有超过27种类型。
乔治的“Broken Cuisine”，精心了编辑了几十种他在中国学到的豆制品食谱，并由团队的厨师精心烹饪，由专业摄影把每一道色味俱佳的美食记录下来，提供給美国人的家庭做为餐桌上的选择。
谈到成为中国的豆腐专家，乔治说，在高中期间他放弃了吃肉，感到失落，没有肉类菜肴，让他有些悲伤和饥饿。一年夏天，当一对中国夫妇带他去中国他们家进行语言交流时，一切都变了。他的寄宿父母热衷于展示中国最好的文化，每天晚上他们都会带我去一家新餐厅，感受不同地区美食和特色小吃。丝滑的豆腐布丁、浓郁的茴香肉汁…层压芝麻面包的芳香像巧克力宝贝……尝起来像奶酪，面包、鱼饼、融化的蛋糕，至今让他印象深刻，回味无穷。
乔治说，素食的中国菜怎么这么多样化！！他想知道。那么美国菜哪里出了问题？？为了找到答案，他又回到了中国，在那里生活了将近两年。他在佛教餐厅的厨房里学会了烹饪，在几十个城镇和村庄里吃东西，甚至在第五代豆腐店当学徒。
乔治表示，长期以来，美国厨师一直用豆子、扁豆和模拟肉进行素食烹饪。但中国素食食物的基础要多样化得多：豆子、扁豆和模拟肉，还有6、7种麸质（seitan）和20多种豆制品！！
乔治说，在“Broken Cuisine”中，我们用更广泛的基础重新构想了西方烹饪。我们教大家学习豆腐是如何制作的，品种是如何不同的，以及是什么让每种类型都闪闪发光。我们研究如何找到和购买五种美味、稀有的品种，这比你想象的要容易（！），而且我们对用这些材料烹饪感到很舒服。
在当晚的活动中，乔治和团队的成员大展豆腐厨艺，让大家吃的非常开心，甚至参加活动的一些亚裔，对乔治等人的厨艺都表示惊叹。
“Broken Cuisine”一书是由乔治、厨师Vanessa Lauren、厨师David Lespron、摄影师Ryan Tanaka、设计师Elisa Leone和编辑Phyllis Hansen共同完成。Ava Kirt和Liz Lisowki在厨房里帮助George。