谈到寿司与葡萄酒的搭配，很多人会感到头疼。如果是普通的海鲜肉类，再配上一款长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒应该就没什么问题了。然而，寿司的特点在于，它的酱汁里有醋，有酱油，还有擅长攻占味蕾的“芥末”。下面就是一些专家用“亲身体验”记录的哪些葡萄酒适合为寿司搭配佐餐。
1. 煎蛋卷夹蟹与鳄梨寿司 + 灰皮诺（Pinot Gris）
也许有人会说，灰皮诺葡萄酒就上芥末和酱油会显得很苦，可能是因为果味还不够强。然而，真正尝试起来，蟹肉中的甜味与灰皮诺的风味是非常契合的。
2. 金枪鱼辣寿司 + 琼瑶浆（Gewurztraminer）
如果寿司的风味是辛辣的，那么，最好就为之配以果味浓郁，香气四溢的葡萄酒。琼瑶浆葡萄酒风味浓郁，酒体丰满，刚刚好符合此条件。此外，一些起泡葡萄也能起到这样的效果。
3. 金枪鱼啫喱刺身（Tuna Belly） + GVM或阿尔巴利诺（Albarino）
金枪鱼啫喱（Tuna Belly）能够与歌海娜（Grenache）、维欧尼（Viognier）和玛珊（Marsanne）调配而成的GVM葡萄酒形成美妙的味觉感受。这种酒经过口感浓郁复杂，酸度适宜，感觉非常不错。
至于阿尔巴利诺葡萄酒，他的风味能够与葡萄酒形成非常好的感受，酒中清爽的酸味，能够让口腔感到清新的感觉。
4. 大麻哈鱼生鱼片 + 黑皮诺（Pinot Noir）
灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和黑皮诺葡萄酒对于三文鱼来说都不错。另一方面，三文鱼中的蛋白质能使黑皮诺的口感更加柔顺。
5. 金枪鱼鱼片 + 经典基安蒂（Chianti Classico）
作为本土酒品，生鱼片与清酒能够搭配得好一点都不奇怪。那么，为何基安蒂也是金枪鱼刺身的绝佳配酒呢？其实，有些基安蒂葡萄酒一配起酱油马上就和谐了。酱油中的咸能够突显这种红葡萄酒的所有特点——既能保持葡萄酒中的微妙香气，也能够提升葡萄酒的其他风味。（当然，芥末太多确实不好。）
消费者需要谨记的一点是，应该将浓郁程度相似的美食与葡萄酒搭配在一起。举个例子就是，仙粉黛（Zinfandel）或西拉（Syrah）这类酒精度过高，酒体宏大的葡萄酒是不适宜搭配金枪鱼的。那么，我们就也不难想象，啤酒与金枪鱼更适合同时享用。
来源：红酒世界网
