非吃不可 槟城美食让人垂涎

饮食不只填饱肚皮,旅程中的美食总带人直接感受在地文化和生活风格。走逛马来西亚槟城,酸中带辣的南洋、印度料理、中东菜或甘甜料丰的福建面、炒粿条,都让人留下深刻印象。
 
槟城(Penang)又称为槟榔屿,是紧邻马来半岛、位居马六甲海峡重要地位的大型岛屿,交通往来便利,在大英帝国扩展殖民版图时,成为远东最早殖民地和商业中心,各方商贾往来,多元民族汇聚,欧洲人、华人、印度人与中东人等,在槟城形成各自生活圈,也让槟城饮食得以绽放色彩。
 
问当地人有什么美食「非吃不可」?他们一定会回答,叻沙(Laksa)、福建面、炒粿条或粿条汤、特色甜点煎蕊,充满在地特色的马来餐、异国风情浓厚的印度咖哩、中东菜,都值得一试。
 
叻沙是马来西亚和新加坡传统美食,又分为咖哩和亚参叻沙。槟城的亚参叻沙(Assam Laksa)汤头为鱼汤底,加入酸豆、洋葱、叻沙叶、辣椒等辛香料,面体则类似台湾米苔目,入嘴就是酸、辣味,又带浓厚香气,後韵十足。
 
槟城人大推的福建面,又称虾面。据说传自早期移民到槟城的福建人,当时住在姓氏桥一带的福建人只能卖渔产给日本军人,只好利用剩余的虾殼、虾头入菜。汤底用虾殼、辣椒熬煮,配上油面、虾仁等配料,创作道地庶民美食。现今在姓氏桥一带,不管早晚,都有大排档卖著福建面、炒粿条、粿条汤或肉骨茶等料理。
 
炒粿条是广东潮汕地区传统美食,在槟城,不管是路边摊或茶室,都可轻易找到。粿条放入锅中快炒,拌入醬油、蛋、豆芽和虾仁,色浓味香,价格亲民,绝不可错过。
 
如果喜欢南洋香料入菜,如姜黄、咖哩,在槟城也可轻松达成心愿。一盘姜黄饭,搭上荷包蛋、青菜与小鱼干,就是简单的传统马来饭;也可到印度餐厅吃一碟烤饼蘸咖哩或甜点Rotti Tissue,侍者送来高耸、薄如纸塔的甜饼,好吃又充满趣味。
 
谈到甜点,槟城特色美食潮州煎蕊一定要嚐嚐。位在槟榔路的煎蕊甜点摊,不管早晚总是大排长龙,这道甜品色彩鲜艷,配料是绿色、类米苔目的口感,加上大红豆、椰浆,入口是巧妙融合的咸甜味,有淡淡香气。
 
摊贩老板特別说明,煎蕊的绿色可不是染色结果,是传统香草颜色,饕客可放心享用。