在怒江怒族和傈僳族人的柜子里，总要郑重其事的备上几块黑白两色的漆树油，如果你是上宾，他们就会拿出一块，在锅里转一转，化上一些漆油，做汤、炖鸡，视为大补。
这道在北京闻所未闻的菜在怒江却是家喻户晓，老板在当地采风时才发现这一美食。所谓“漆油”，是漆树结籽炸出的油。鸡肉拿大蒜、八角、草果等爆香，辣椒、辣酱增味，再倒进几块漆油，浓稠的翻滚咕嘟着，香味非常特别。漆油鸡的香味像这个故事本身一样充满着奇幻和神秘的感觉，无比特别的香气和辣味包裹着鸡肉和菜肴，呈现着山区中的淳朴魅力，美味过后，一层余香尚在的轻油残留嘴边，毫不油腻，反倒是润唇膏一般的滋润。
