糯米肠在台湾是很普遍的一种小吃。早期都以蒸煮为主，之后再切为若干小片，沾甜辣酱、番茄酱或酱油膏等调味料食用。也有人说它是起源于盐源县泸沽湖畔，据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。
糯米肠
备料：
肠衣：适量；长糯米600g；紫糯米1大匙；虾米1大匙；花生200g；红葱酥2大匙
调味料：酱油3大匙；酒：1大匙；盐1/4小匙；胡椒粉1/4小匙；糖1小匙
做法：
1、 将糯米、紫糯米洗净，泡水6小时；花生洗净泡水6小时；肠衣洗净，泡水2小时备用。
2、 将虾米洗净，泡软，切碎，放入锅中爆香，
3、 将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒。
4、 将两种糯米倒入作法3的锅中拌炒均匀为馅料。
5、 将肠衣中间灌入少许沙拉油。
6、 将馅料灌入肠衣中灌至7-8分满。
7、 取一根牙签，在肠衣上戳些小洞后，放入热水中滚烫一下捞出。
8、 蒸锅水烧沸，将糯米肠放入蒸笼，以中火蒸约30分钟即可取出，斜切成块状。
