据台湾“中央社”报道，时下流行喝红豆水、薏仁水消除下肢水肿和脸部浮肿，台安医院营养师刘怡里也同意，并认为男性、重咸口味者也适合饮用红豆水排除过多的钠。
刘怡里表示，人体有“留钾排钠”的机制，钾可帮助钠排出，钠会抓水，钾摄取多，钠就会排除，进而缓解水肿症状、降低心血管疾病的发生率；由于加工食品、火锅等食物普遍高盐高钠，常常外食又重口味的人，可以多吃高钾食物。
高钾食物名单包括：红豆、绿豆、黄豆、黑豆、金针菇、草菇、柳松菇、小洋菇、木瓜、奇异果、圣女小西红柿、玫瑰桃、香蕉、杨桃、山药、黄帝豆、海带、全谷食物等。
刘怡里引用台湾“卫生福利部”调查指出，台湾人食盐平均每日摄取量男性是11.4克，女性8.9克；就年龄而言，初中男生达14克，吃得最重咸。减盐减钠之道除了饮食清淡，减少加工食品之外，也可多吃高钾食物。
时下女性流行喝红豆水或薏仁水消水肿，刘怡里分析，红豆含有较多的维生素B1、B2、钾、镁等，薏仁含有较多的烟碱酸、钾、镁、铁，因此常外食、熬夜的人，可藉此补充流失或过度耗用的维生素B群，并可舒缓水肿、排除过多的钠。
不过，肾功能不全而必须限钾的患者，或有心律不整等慢性病患，刘怡里建议，患者可请医师评估是否适合红豆水、薏仁水以及其他含钾食物。
根据世界卫生组织(WHO)建议，成人每日的钾摄取量为3510毫克，刘怡里说，健康民众不必担心含钾食物吃过量，过量的钾会与尿液一同排出体外；但也不要误以为消水肿等于减肥，把红豆水当成水来喝。
由于6汤匙煮熟的红豆相当于半碗饭，刘怡里提供简易自制红豆水，将有机红豆洗净装进焖烧杯或密合度良好的真空保温杯，倒入开饮机的热开水，焖个半天后，倒出来清液就是红豆水，剩下来的豆渣和米饭一起煮、或送人做点心，就不会吃到多余的热量。来源：中国新闻网
