微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法
“鸡蛋羹我们都是蒸出来的，但是有没有想过用微波炉做一碗滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？其实不难噢！跟着我一起来做吧！记住两点，保你一次就能做出美哒哒的嫩滑鸡蛋羹来。
因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样，所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高，要中低温比较合适。做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹，不及蒸锅蒸出来的那么平滑，但是内部的组织还是非常细腻的，一点不输蒸出来的鸡蛋羹。”
食材明细: 小村儿土鸡蛋2个 凉开水150克 生抽少许 黄瓜粒少许 山茶油少许
清淡口味
工艺: 蒸
耗时十分钟
1两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好
2 鸡蛋打入碗中
3用筷子快速搅打均匀
4凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀
5用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清
6蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用
7送入微波炉中
8微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可
9出炉后撒上黄瓜粒，倒少许生抽、山茶油
10除了表面有小裂纹外，内部是滑嫩嫩的
小窍门
土鸡蛋比洋鸡蛋要小，去壳后两只蛋的重量来78克，所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍；用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；蛋羹上面的调料随口味来调整。
使用的厨具：微波炉
