【美洲华联社2月22日洛杉矶报道】由美国中餐发展基金会主办的“粤品粤香”东西名厨交流、广东预制菜走进美国推介品鉴会，于2月21日下午圣盖博市醉长安餐厅举行。中、外名厨展示的创意菜以及聚焦广东食材的广东预制菜，受到200多位来宾的好评。圣盖博市市长丁言愉、亚凯迪亚市市长郑博仁、加州众议员方树强的代表等民选官员到场祝贺，希望广东预制菜能够大力推广、帮助中餐业者度过难关。
当天的活动由著名美食家、美国中餐发展基金会会长林慧懿主持。林慧懿表示，疫情导致供应链出现问题、原材料上涨、人工短缺，这在中餐业也有非常明显的反映。虽然疫情逐渐消退让越来越多的食客走进餐馆，但是高额的成本和找不到员工，让很多中餐业者举步维艰。‘
林慧懿介绍说，广东预制菜，是采用急速冷冻高科技，把成品粤菜、点心或是半成品粤菜、点心速冻。中餐业者采用广东预制菜，节省了采购原材料的时间和成本，减少了厨房员工，成本可大大降低。成品粤菜、点心用微波炉等加热，即可上桌实用，可以保持粤菜的原汁原味；半成品粤菜、点心稍作加工，即可上桌。
林慧懿还表示，广东预制菜的出现是一种创新，也餐饮业者提供了一个思路，鼓励业者发挥想象、大胆创新，在新形势下走出自己的路子。
美国中餐发展基金会执行主任、中餐通讯总编谢冰表示，之所以从广东预制菜开始，是因为粤菜在美国已经有180多年的历史，在海外中餐中占有的份额最大，喜欢中餐的美国人没有不知道粤菜的，也是从粤菜开始喜欢中餐的。她认为，在当今社会，预制菜的优势很多，也可以为主流的餐饮业者接受，甚至可以改变餐饮的形式，比如预制菜完全可以由中央厨房处理、便于连锁化。
在品鉴会上，有南美秘鲁之神之称的主厨Ricardo Zarat 、Michelia法餐厨师Kimmy Tang 、粤厨许津略、意大利厨师法兰西斯克、北岭沪菜冠军名厨曾天松、米其林江南村餐厅主厨Henry 张等现场展示了他们的创意菜，土包子大赛亚军得主宁君也在现场烹饪各式预预菜，让来宾大饱口福。很多人品尝了预制菜后，感觉口味与在餐馆点的菜一样。
当天的活动也吸引了众多社区人士，包括南帕沙迪纳市市长Michael Cacciotti、柔似密市市议员Margaret Clark和圣盖博商会执行主任Sandy Rosco等也参加了当天的活动。
