【美洲华联社1月7日华府讯】根据特朗普政府周三发布的最新版本的联邦营养建议，美国人应该多吃全食物和蛋白质，减少高度加工食品和添加的糖。
卫生部长Robert F. 小肯尼迪和农业部长布鲁克·罗林斯发布了2025-2030年美国人饮食指南，为健康饮食提供了最新的建议，并为联邦营养计划和政策提供了基础。 几个月来，肯尼迪一直强调改革美国粮食供应，作为他“让美国再次健康”议程的一部分。
肯尼迪在白宫简报会上告诉记者：“我们的信息很明确：吃真正的食物。”
该指南强调食用新鲜蔬菜、全谷物和乳制品，长期以来建议作为健康饮食计划的一部分。 官员们发布了一张新的图形，描绘了长期被遗弃的食物金字塔的倒置版本，蛋白质、乳制品、健康脂肪以及水果和蔬菜在顶部，全谷物在底部。
但他们也对“高度加工”食品和精制碳水化合物采取了新的立场，敦促消费者避免“包装、预制、即食或其他咸或甜的食物，如薯片、饼干和糖果”。 对于超加工食品来说，这是一个不同的术语，超级美味、能量密集的产品，在美国饮食中超过一半的卡路里，并且与糖尿病和肥胖症等慢性疾病有关。
尽管肯尼迪和食品和药物专员马蒂·马卡里（Marty Makary）表示，政府将推动增加动物脂肪的消费，以结束饱和脂肪的“战争”，但新指南撤销了限制饱和脂肪的长期建议。
相反，该文件建议美国人应该选择饱和脂肪的全食物来源，如肉类、全脂乳制品或鳄梨，同时继续将饱和脂肪的摄入量限制在不超过每日卡路里的10%。 指南说“其他选择可以包括黄油或牛脂”，尽管之前建议避免这些脂肪。
指南到期更新
法律要求每五年更新一次的饮食指南，为健康饮食提供了一个模板。 但研究表明，在一个超过一半的成年人患有与饮食相关的慢性疾病的国家，很少有美国人真正遵循指导。
新的建议得到了一些著名的营养和医学专家的赞扬。
David Kessier博士说：“应该普遍认为，多吃全食物和减少高度加工的碳水化合物是我们对待饮食和健康方面的重大进步。” 前美国食品药品监督管理局专员David Kessler撰写了有关饮食和营养的书籍，并向美国食品药品监督管理局发出请愿书，要求删除超加工食品中的关键成分。
“该指南肯定了食物就是药物，并为患者和医生改善健康提供了明确的方向。” 美国医学协会主席Bobby Mukkamala说。
其他专家在担心这些指南将违背几十年来将饱和脂肪与较高的低密度脂蛋白或“坏”胆固醇和心脏病联系起来的营养证据后表示欣慰。
营养学家兼食品政策专家Marion Nestle说：“我想无论谁在写这些，都必须承认科学没有改变。”他为前几版指南提供过建议。 “除了强调吃全食物外，他们并没有从根本上改变。”
这份新文件只有10页，坚持了肯尼迪关于创建简单易懂的指导方针的承诺。 多年来，以前的饮食指南版本不断增长，从1980年的19页小册子到2020年发行的164页文件，其中包括4页的执行摘要。
该指南将对联邦资助的全国学校午餐计划产生最深远的影响，该计划需要遵循指导方针，在典型的上学日为近3000万美国儿童提供食物。
学校营养协会发言人Diane Pratt-Heavner说，农业部将不得不将这些建议转化为对学校膳食的具体要求，这个过程可能需要几年时间。 她指出，最新的学校营养标准是在2023年提出的，但要到2027年才会完全实施。
科学顾问没有提出超加工食品的建议
新指南忽略了一个由20名成员组成的营养专家小组的建议，他们开会近两年来审查关于饮食和健康的最新科学证据。
那个小组没有就超加工食品提出建议。 尽管许多研究表明超加工食品与不良健康结果之间存在联系，但营养专家对所审查的研究质量以及这些食物而不是其他因素的确定性感到担忧。
关于高度加工食品的建议引起了谨慎的积极反应。 美国食品药品监督管理局和农业部已经在研究超加工食品的定义，但预计这需要时间。
博士说，并非所有高度加工的食品都是不健康的。 David Ludwig，波士顿儿童医院的内分泌学家和研究员。
他说：“我认为重点应该放在高度加工的碳水化合物上。”他指出，蛋白质或脂肪的加工可能是良性的，甚至是有帮助的。
推荐更多蛋白质
该指南还做出了其他一些值得称道的改变，包括呼吁将蛋白质摄入量增加一倍。
之前推荐的膳食津贴要求每公斤体重0.8克蛋白质——对于一个150磅的人每天大约54克。 新的建议是每公斤体重摄入1.2至1.6克蛋白质。 一个美国男性平均每天摄入约100克蛋白质，大约是之前建议限值的两倍。
Makary说，新建议取代了基于健康所需的“最低限度”的蛋白质指导。
Ludwig还指出，早期的建议是防止蛋白质缺乏所需的最低摄入量，而更多的蛋白质可能是有益的。
他说：“我认为适度增加蛋白质来帮助取代加工过的碳水化合物是有意义的。”
然而，美国心脏协会的官员呼吁对蛋白质消费和最佳健康的最佳蛋白质来源进行更多研究。
该组织在一份声明中表示：“在这项研究之前，我们鼓励消费者优先考虑植物蛋白、海鲜和瘦肉，并限制高脂肪动物产品，包括红肉、黄油、牛油和油脂，这些产品与心血管风险增加有关。”
避免添加糖
该指南建议避免或严格限制添加的糖或无营养甜味剂，称“无量”被视为健康饮食的一部分。
新指南规定，每顿饭的添加糖量不应超过10克，或约2茶匙。
之前的联邦指南建议将2岁以上人群的添加糖限制在每日卡路里的10%以下，但目标是减少。 在2000卡路里的每日饮食中，每天大约12茶匙。 旧指南说，2岁以下的儿童根本不应该添加糖。
据美国称，一般来说，大多数美国人每天摄入约17茶匙的添加糖。 疾病控制和预防中心。
取消了酒精限制
新指南撤销了之前的建议，将女性每天饮酒限制在1杯或更少，男性每天饮酒2杯或更少。
相反，该指南建议美国人“少饮酒，以改善健康”。 他们还表示，孕妇、从酒精使用障碍中康复的人以及无法控制饮酒量的人应该避免饮酒。
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