徐州古称彭城，源于尧时封彭祖于大彭国。彭祖，姓籛名铿。生活于上古三代，称之为”上古大贤，道家先师，中华寿神，气功开源”。是孔子十分尊崇的人物。从彭祖到孔子两千多年，从孔子到现在又有两千多年。孔子之名，家喻户晓。孔子视彭祖，犹如今人视孔子。在哲人看来彭祖为得道之人，为集上古养生术大成之人。诸子百家尽管学术思想不尽相同，但多引彭祖为据。
彭祖之道和养生术影响很大，长期流传。除了孔子的推崇，历代道家或医学著作中零零散散保存着彭祖的养生学内容。彭祖的养生之道是原始社会后期人类医疗保健实践记载。其大致内容可分为彭祖摄养术，彭祖导引术，彭祖服气术，彭祖房中术等几个方面。彭祖还善烹调，是历来公认的厨艺祖师爷，受到历代厨师们的尊崇。
在相传为汉刘向所作的《列仙传》中，有彭祖传：彭祖者，殷大夫也。姓篯，名铿，帝颛顼之孙陆终氏之中子，历夏至殷末，常食桂芝，善导引行气。历阳有彭祖仙室。前世祷请风雨，莫不辄应。常有两虎在祠左右。祠讫地即有虎迹云。后升仙而去。刘向的彭祖传，言简意赅，反映了汉时人们对彭祖的认识。汉以后的多种彭祖传，除了葛洪的多了一些吐纳导引、养生房中等内容外，多以此为本。今考之古籍，刘向的彭祖传是有其史料来源的。《庄子》一书多次讲到彭祖。从诸子的著作中，我们可以认识到，从春秋战国迄汉魏晋时代，彭祖都是以长寿者的形象出现。彭祖寿达一百四十余年，这在现在科学看来，几乎是不可能的，但如果把彭祖看作封在彭城国的历代的彭伯代代相袭的封号或祖先崇拜，则是很自然的。历史上，大彭国人善于养生之道，通过自我修炼以抵御疾病达到长生则是中国古代文化的精华内容之一。彭祖养生术中，表现了中国人原始的生命哲学。彭祖的房中术也是养生术的一部分。所谓房中，即指房内男女性接触之事。古人云：”饮食男女，人之大欲存焉”。《孟子·告子上》云：”食、色，性也。”房中术实际上是中国古代的性保健方法。
毛泽东也是对其褒奖有加。1952年10月他视察徐州市说：”徐州是养生学的发祥地。尧时，有位叫籛铿的，是历史上有文字记载的第一位养生学家。尧封他到大彭，也就是徐州市区周围这块地方，建立了大彭国。”毛讲”彭祖为开发这块地方付出了极大的辛劳。他带头挖井，发明了烹调术，建筑城墙。传说他活了一百多岁，是中国历史第一长寿之人，还留下养生著作《彭祖经》”。毛主席说：”彭祖在历史上影响很大，孔夫子就非常推崇他，庄子、荀子、吕不韦等都曾论述过他，《史记》中对他有记载，屈原诗歌中也提到过他。大概因为他名气太大了，到了西汉，刘向在《列仙传》中竟把他列入仙界”。
源远流长的中华养生文化，孕育诞生了以彭祖为代表的一大批杰出的养生人物。 终在众多古代养生人物中，彭祖获得绝大多数人的一致认可，脱颖而出。鼻祖之荣今属彭祖，实至名归。全世界已有１２００多个彭祖研究机构，彭祖养生文化在世界范围急剧升温。彭祖养生文化的精髓是”药食同源，以食对于现代人重营养轻养生的饮食观念而言，是一场对症下药的全新革命。按摩养生养颜术也正风靡全球，而彭祖导引术是最早的源头，现今已发而且有奇效（蒙福）
