摘要： 中式佳肴历来受到海内外食客青睐，随着中外文化的相互交流，西餐中的啤酒也渐渐融入中餐文化，成为新式中餐的一抹亮色。说到中餐与啤酒的偶遇，部分哥们直奔午夜大排档那您可真是太Low了！到底中餐啤酒如何搭？今天就跟小编一起来领略下中式啤酒的意境吧！
ABSTRACT： This article tells us how to pair top beer with Chinese Cuisine.
中式佳肴历来受到海内外食客青睐，随着中外文化的相互交流，西餐中的啤酒也渐渐融入中餐文化，成为新式中餐的一抹亮色。说到中餐与啤酒的偶遇，部分哥们直奔午夜大排档那您可真是太Low了!到底中餐啤酒如何搭？今天就跟小编一起来领略下中式啤酒的意境吧！
当人们在羡慕西餐中花样繁多的酒品搭配时，我们的中餐师傅正在不断尝试。除了名扬四海的白酒文化，国人餐饮中对啤酒的认可还是相当高的。当然，我们不是在说路边摊的啤酒，今天，我们来品尝的是顶级啤酒带来的味蕾盛宴。
第一味 港菜风范 啤酒柔情
作为港式菜肴中的金牌烧鸭，想必大家都不太陌生，其特色鲜明：色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。
然而这位“港姐”与“白酒兄”在炎热的岭南注定要分道扬镳了，随着欧美高端啤酒的到来，金牌烧鸭的好搭档终于远渡重洋赴会了。
当酥脆的鸭肉与麦香浓郁的淡色爱尔啤酒在唇齿间交会时，奇妙的旅程便开始了，尽情想象一下在金色的麦浪中品尝美味鸭肉的感觉，一种天然的荤素配比将味觉调和到极致。面对维多利亚港湾霓虹闪烁的夜，品味啤酒与烧鸭的美味，尽情飘逸的畅想吧！
当然不是所有啤酒都适合金牌烧鸭，下面这几款淡色爱尔啤酒才是最佳拍档：比利时淡色爱尔（Belgian Pale Ale）、英式淡色爱尔 （English Pale Ale）、美式淡啤（American Pale Ale）。尽情感受浓郁的多汁的鸭肉与清新自然的啤酒盛会，此刻定格在味蕾的冲击中。
第二味 川湘盛世 啤酒霸王
啤酒霸王东坡肘子来于四川，四川人将东坡肘子做得那样淋漓尽致，那样具有冲击力，也是世所公认的。遵循苏东坡十三字经“少着水，慢着火，火候足时它自美”，肉，瘦而不柴，肥而不腻，既有入口即化之感，又不失醇厚之味。
天府美味，加之川湘辛辣特色，必定联想当年虞姬忠贞之姿。对于此类劲爆流火的性格，必然需要具有王者风范的琥珀啤酒加以辅佐。面对琥珀的皇家色彩，谁又能够抗拒这种天然的霸气呢！
在汁味并重的肘子面前，琥珀啤酒毫不逊色的征服态度，这一刻火星爱上了地球。琥珀啤酒(amber ale)实际上是淡色爱尔啤酒的一种，爱尔啤酒的啤酒花味浓烈，有些加入了淡淡的果味，能让各个风味划分明确、过度平和，而且非常平衡。而琥珀啤酒包含了上述特点之外，由于使用水晶麦芽酿制，所以呈现出了浅棕的琥珀颜色，也因此得名。当然我们更加期待的是这两款：美式琥珀（American Amber Red Ale）、美式琥珀拉格（ American Amber Red Lager）。
第三味 帝都情怀 啤酒修道
作为首都的北京，早以涵盖中外美食品类；然而，自成一格的京味菜肴也保持了最原始的京城记忆。
一道八旗小羊排，尽显满汉风采，做工讲究，香而不辣，需要用一整块羊排骨调制，只有吃的时候才能切开，有木有帝都姑娘大气而不炫耀的感觉。对于出生天子脚下的菜品当然需要啤酒中的精英相配，这便是受人敬仰的修道院啤酒了。
一缕古都情味，一杯酒中千年，相得益彰难舍难分的历史偶遇就这样开始了。目前为止世界上只有7家修道院符合资格，其中有六家在比利时，另外一家在荷兰。修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。当然我们推荐与八旗小羊排组合的：6罗斯福（Rochefort Trappistes ）和智美红帽啤酒（Chimay Premiere）。
第四味 南朝逢烟雨 酒中百果香
淮扬菜被喻为中餐里的西施毫不为过，精妙、淡雅、婉约，如同烟雨迷蒙中的江南女子。最后一道收官菜肴便是这道江浙美味清蒸东海黄鱼鲜，东海黄鱼自古便有“琐碎金鳞软玉膏”的赞誉，如何让这位清素淡雅的江南佳人更有风韵呢？所以，我们请来了啤酒中的美少年，具有浓郁果香的小麦啤酒，泡沫丰富，外观白色如童话中的白马王子。毫无掩饰的黄鱼娇嫩，配以果香醇厚的白色啤酒，这才是那个羞答答的江南雨。推荐酒款：柏林小麦啤酒（Berliner Weissbier）、越后小麦啤酒（Echigo Weissbier）和图赫水晶小麦啤酒（Tucher kristall weizen）。
回味吧，亲！当啤酒爱上中餐就是那样的繁华、劲爆、深沉、柔美。一段啤酒与中餐的缘，在华夏大地才刚刚启程。
载自： 新浪时尚
