【美洲华联社洛杉矶2月21日报道】去年12月份在洛杉矶市Sawtelle大道上开张的中国抹茶品牌洛杉矶“末茶屯”，以其独具特色的抹茶食品及饮品赢得了当地消费者的青睐。不过“末茶屯”没有停止探索、创新的步伐，日前为推出了传统中国餐饮与现代餐饮理念向结合并满足当地民众口味的“抹茶烤鸭煎饼”。
根据美国中华餐饮联合总会会长王志斌介绍，“末茶屯”是国内目前唯一一家以“抹茶”为产品核心的全品类抹茶产品体验品牌，在北京已有数家分店，位于洛杉矶的“末茶屯”店是抹茶品牌产品在海外开设和直营的第一家门店，也是该品牌作为”中餐出海示范工程”品牌所迈出的重要一步。
王志斌表示，在开业近2个月的时间，“末茶屯”众多产品受到青睐，特别是招牌明星产品-”字典抹茶千层”更是“一口难求”。字典抹茶千层蛋糕以69层超精细面皮、顶级抹茶粉等原料纯手工制作而成，，每天限量制作24块。“抹茶字典千层”蛋糕从研发成功至今，这款蛋糕在过去数年已荣获各类餐饮奖项，其中就包括法国La Liste大奖；其繁复的工艺、复杂的层级、精致的面皮、香浓而入口即化的口感都让它成为洛杉矶难得一见的”艺术品性“抹茶甜点。
王志斌说，“末茶屯”的脚步并没有停留在”字典抹茶千层”蛋糕，而是在不断的探索、创新。在米其林行政主厨的主持下，独家推出餐饮新品“抹茶烤鸭煎饼”。如果知道煎饼果子，就不难理解“抹茶烤鸭煎饼”了，简单的说就是抹茶煎饼皮+北京烤鸭。
目前“抹茶烤鸭煎饼”有三款。第一款是是传统经典的抹茶老北京烤鸭煎饼。店里专门准备了定制烤鸭炉，用来制作传统的挂炉烤鸭。精选肉质最接近北京鸭的美国长岛鸭，同样拥有肉质鲜美，瘦而不柴的特点。鸭子也是现烤现片，可以清楚地看到细嫩的肉质。抹茶煎饼皮，依然选用手磨抹茶加入面糊中，打入鸡蛋现摊。
第二款是抹茶玉米酸辣烤鸭煎饼。这一款烤鸭煎饼和墨西哥文化融合，特别适合喜欢酸辣口的朋友。饼皮刷上甜面酱，鼓鼓囊囊地塞上玉米，生菜，薄荷叶，酸黄瓜等，鸭皮酥脆微甜，鸭肉经过墨西哥式烹饪的洗礼，变成辣辣的吮指美味。加上提味的墨西哥青藤椒，使整体口味更加酸辣爽口。
第三款是抹茶陈皮烤鸭煎饼，这是中西结合的另一创新款“抹茶烤鸭煎饼”。这里的陈皮烤鸭，是陈皮鸡（Orange Chicken）的衍生版。大块的鸭肉裹上面粉，油炸后浇上浓稠的糖醋酱，一口咬下去里面还有薄脆，本身酸甜厚重的陈皮和薄脆相得益彰。酸甜中又隐隐透着抹茶饼皮的清爽，加上香嫩的烤鸭肉和脆鸭皮，不论是味道还是口感都带来层层递进的感觉。
“末茶屯”的菜单上受到洛杉矶消费者欢迎的热卖产品还有抹茶提拉米苏、抹茶盒子蛋糕等精致甜品，孜然羊肉煎饼、麻辣小龙虾煎饼等数款抹茶饼皮的中式煎饼，抹茶醇享、龙珠椰奶奶茶等独家抹茶系列奶茶及特调。
王志斌表示，为了惠顾新、老顾客，“末茶屯”从即日起推出“抹茶烤鸭煎饼” 新品品鉴活动 ，消费任何一款抹茶烤鸭煎饼产品，第二个为半价，并赠送免费抹茶烤鸭煎饼券一张（消费次日起15日内有效），活动的时间是2月21日-3月1日。
对于“末茶屯”下一步的发展，王志斌表示，“末茶屯”作为中国抹茶的品牌载体，还代表着中国餐饮文化以及承载中餐出海工程先锋的重任，因此抹茶产品的连锁化管理、IP化开发、全球化布局，必然要走向一个了新的高度。如同麦当劳、熊猫快餐等品牌连锁餐饮企业一样，“末茶屯”从食材到产品制作到销售，已经形成了一个标准化的过程，拷贝后即可开店。目前，“末茶屯”加盟连锁店的相关条款已经完成，大家会很快看到“末茶屯”的加盟连锁店的出现。
王志斌强调，所谓现代餐饮的理念，核心就是健康的饮食，而抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，主要成分为茶多酚、咖啡碱和游离氨基酸，这是他们选择抹茶品牌产品代表中餐出海的原因。虽然抹茶作为一项源于中国隋唐的传统文化，在过去半个世纪一直被日本企业所发扬光大并推至世界舞台，商业利用及文化开发都相当成功，但他相信通过努力，每一块抹茶蛋糕、每一个抹茶煎饼都能成为中国文化的新符号。
