帮助中餐业者度难关 美国中餐发展基金会推介广东预制菜

 【美洲华联社2月22日洛杉矶报道】由美国中餐发展基金会主办的“粤品粤香”东西名厨交流、广东预制菜走进美国推介品鉴会,于2月21日下午圣盖博市醉长安餐厅举行。中、外名厨展示的创意菜以及聚焦广东食材的广东预制菜,受到200多位来宾的好评。圣盖博市市长丁言愉、亚凯迪亚市市长郑博仁、加州众议员方树强的代表等民选官员到场祝贺,希望广东预制菜能够大力推广、帮助中餐业者度过难关。

加州众议员方树强的代表颁发贺状
丁言愉颁发贺状
郑博仁致辞

当天的活动由著名美食家、美国中餐发展基金会会长林慧懿主持。林慧懿表示,疫情导致供应链出现问题、原材料上涨、人工短缺,这在中餐业也有非常明显的反映。虽然疫情逐渐消退让越来越多的食客走进餐馆,但是高额的成本和找不到员工,让很多中餐业者举步维艰。‘

林慧懿接受采访

林慧懿介绍说,广东预制菜,是采用急速冷冻高科技,把成品粤菜、点心或是半成品粤菜、点心速冻。中餐业者采用广东预制菜,节省了采购原材料的时间和成本,减少了厨房员工,成本可大大降低。成品粤菜、点心用微波炉等加热,即可上桌实用,可以保持粤菜的原汁原味;半成品粤菜、点心稍作加工,即可上桌。

林慧懿介绍当天的菜品

林慧懿还表示,广东预制菜的出现是一种创新,也餐饮业者提供了一个思路,鼓励业者发挥想象、大胆创新,在新形势下走出自己的路子。

林慧懿(右)和谢冰
谢冰致辞
谢冰接受采访

美国中餐发展基金会执行主任、中餐通讯总编谢冰表示,之所以从广东预制菜开始,是因为粤菜在美国已经有180多年的历史,在海外中餐中占有的份额最大,喜欢中餐的美国人没有不知道粤菜的,也是从粤菜开始喜欢中餐的。她认为,在当今社会,预制菜的优势很多,也可以为主流的餐饮业者接受,甚至可以改变餐饮的形式,比如预制菜完全可以由中央厨房处理、便于连锁化。

参加当天活动的主厨,左起Henry 张、Ricardo Zarat、Kimmy Tang、George Stathoulis、林慧懿、曾天松等,右为宁君
Ricardo Zarat(右)做介绍
曾天松(左)做介绍
当天的菜品:金沙纽瓦腿、白灼五彩鱿鱼、广东烧鸭、白萝卜鲮鱼丸汤、
鱿鱼串

在品鉴会上,有南美秘鲁之神之称的主厨Ricardo Zarat 、Michelia法餐厨师Kimmy Tang 、粤厨许津略、意大利厨师法兰西斯克、北岭沪菜冠军名厨曾天松、米其林江南村餐厅主厨Henry 张等现场展示了他们的创意菜,土包子大赛亚军得主宁君也在现场烹饪各式预预菜,让来宾大饱口福。很多人品尝了预制菜后,感觉口味与在餐馆点的菜一样。

当天的活动也吸引了众多社区人士,包括南帕沙迪纳市市长Michael Cacciotti、柔似密市市议员Margaret Clark和圣盖博商会执行主任Sandy Rosco等也参加了当天的活动。

Michael Cacciotti
Margaret Clark致辞
圣盖博商会代表致辞
汉克(中)和丁言愉(右)抽奖
丁伟豪、谢宗煌等嘉宾
陈慧萍(左3)等嘉宾和谢冰(右3)
潘意玲(右2)等嘉宾和林慧懿(左2)