年糕，我们国家最传统的食品之一了，因为它跟“年高”谐音，寓意着生活和工作都一年更比一年高，所以在春节的时候总少不了它。咱们中国地大物博，各地的风俗和饮食习惯也不尽相同，年糕的种类也就多种多样，例如北方的白糕、塞北的黄米糕，江南的水磨年糕，还有我们西南的糯米粑粑、糍粑，做法就更丰富多彩了，炸的、煎的、蒸的、煮的、炒的，每一种做法都非常诱人。我们家的习惯主要是两种，一种是煎着吃，然后撒上白糖，或是裹上甜甜的黄豆粉，做法很简单，另一种就是炒着吃了，选择排骨、牛肉、虾等作为配料，做成咸味的炒年糕，香而不腻，但是年糕是以糯米为主原料做成的食品，不易消化，不建议多吃哈。
主料：年糕500克 牛肉200克
辅料：洋葱半个 红椒1个 淀粉1汤匙
调料：食盐1/2茶匙 生抽1/2汤匙 细香葱2根 植物油2汤匙 高汤适量 白芝麻1茶匙
牛肉炒年糕的做法
1.牛肉切成丝
2.用适量淀粉和生抽抓匀后腌制一刻种
3.准备好年糕
4.洋葱和鲜红椒分别切成丝
5.锅内放植物油烧热，放入洋葱炒香稍变色
6.放入腌制好的牛肉一同翻炒
7.放入年糕后翻炒均匀，放盐和少许老抽调味
8.放少许高汤或清水，焖1-2分钟后放入红椒丝
9.撒上熟白芝麻，再炒两下出锅撒少许葱花即可
来源：中华美食
